エステプロ・ラボ コンディメットセット 2種/3種

【キオケソイソース】
「キオケ ソイソース オーガニック」は、有機JAS認定を受けている「国産丸大豆」などを使用し、木桶で天然醸造された特級醤油です。
3年以上農薬を使用していない健康な土壌で生産した有機原料を使い、長年受け継がれている木桶に棲みつく、酵母や乳酸菌など、約300種類以上の有用菌で発酵・熟成し、醸造させました。大正12年の創業時から続く伝統製法を杜氏(とうじ)※1たちが継承し、唯一無二の味をつくりだした至極の逸品です。

「キオケ ソイソース オーガニック」は、有機JAS認定を受けている「国産丸大豆」などを使用し、木桶で天然醸造された特級醤油です。
3年以上農薬を使用していない健康な土壌で生産した有機原料を使い、長年受け継がれている木桶に棲みつく、酵母や乳酸菌など、約300種類以上の有用菌で発酵・熟成し、醸造させました。
大正12年の創業時から続く伝統製法を杜氏(とうじ)※1たちが継承し、唯一無二の味をつくりだした至極の逸品です。
※1 杜氏とは、蔵の管理、原料調整、貯蔵、発酵・熟成、醸造まで、醤油を造る全ての工程に携わる責任者のことを指します。蔵人(くらびと)とも呼ぶ地域もあり、語源の由来は諸説あります。


“栄養バランス”が良い有機JAS認定「国産丸大豆」
有機JAS認定を受けた「国産丸大豆」を使用しています。良質な大豆を丸ごと仕込み、発酵・熟成させています。大豆の油脂分が溶け込むことで得られる「まろやかさ」を引き立ててくれるのが特徴で、外国産の大豆や「脱脂加工大豆」よりも、タンパク質が多く栄養バランスが優れています。

美味しく保つためのコツ
本品は、食品添加物無添加です。開封後は密閉し、冷蔵庫で保存してなるべくお早めにお召し上がりください。お醤油を美味しく保つには、「光」「熱」「空気」から守り、約1ヵ月で使い切るのが理想的です。

醤油本来の味。
200年以上の歴史を誇る蔵元の伝統製法
大正12年に、本製品の蔵元は創業しました。江戸時代から醤油蔵を営んできた蔵元を迎え入れたため、その歴史を含めると約200年以上になります。歴代の杜氏たちが築き上げてきた醸造方法を継承し、有機醤油造りに取り組んできた由緒ある蔵元です。

長年受け継がれる「蔵」と「木桶」で天然醸造
冬の寒い時期に仕込み、夏に発酵させ、秋から冬にかけて熟成させる蔵元伝統の「天然醸造」をおこなっています。
約200年以上の歳月を経て、「蔵」と「木桶」に棲みついた酵母や乳酸菌をはじめとする約300種類以上の菌(微生物)が、良質な発酵・熟成を促し、蔵元独自の味を生み出します。

原料と工場がともに「有機JAS認定」を取得している国内でも数少ない醤油
農薬や化学肥料を3年以上使用していない、健康な土壌で生産された有機原料しか使っていません。
近隣農家が農薬を使用して、原料に薬品が飛散するのを防ぐため、四方が森林に囲まれた広大な農地を確保し、安心・安全な環境で生産しています。
原料と工場が、ともに「有機JAS認定」を取得している、日本でも数少ない醤油です。

【無添加にこだわった製品設計】
体に不必要な添加物を使用せず、天然の菌がもつ力を最大限に引き出すことで、高品質な製品設計を追求しています。

1.脱脂加工大豆不使用
大豆に「ヘキサン」という添加物を加えて油脂分を人工的に抽出し、残った搾り粕が「脱脂加工大豆」となります。安価で大量生産できるため、多くのお醤油に採用されているのが現状です。本品は「有機JAS認定」を取得した、体に負担のかからない「国産丸大豆」を使っています。

2.遺伝子組換え大豆不使用
「遺伝子組換え大豆」は、「除草剤」や「害虫抵抗性」に強い遺伝子を組み込むことで、農薬を散布する回数を減らし、低コストで生産することができる作物です。
体に負担のかかる薬品を使って生産していることから、健康へのリスクが指摘されています。

3.人工培養酵母不使用
短期間で発酵を促進させる「人工培養酵母」は、単一菌種しか生成することができません。本品は、多種多様な自然の有用菌(微生物)で発酵・熟成させています。

4.アミノ酸液不使用
植物性タンパク質を塩酸で分解し、炭酸ナトリウムなどで中和した「アミノ酸液(添加物)」や、旨味成分を含んでいる液体調味料などは一切使っていません。




【フラックスシードオイル】
ニュージーランドの豊かな土壌と温暖な気候の中で育まれた有機亜麻仁(亜麻の種子)を厳選し、低温圧搾法で搾油した、オーガニックでヘルシーなフラックスシードオイルです。オメガ3系脂肪酸であるα-リノレン酸を高含有。
“飲む美容液”として注目される植物オイルです。

【体内で生成できない必須脂肪酸「オメガ3」を55-65%高含有】
フラックスシードオイルには、体内で生成できないオメガ3系脂肪酸が55-65%も高含有されています。
厚生労働省は「日本人の食事摂取基準(2010年版)」において、オメガ3系脂肪酸の1日あたりの目標摂取量を年齢・性別毎に設定。
毎日小さじ1杯程度の摂取が推奨されています。

【40℃以下で低温圧搾抽出】
熱や光などの影響を受けない40℃以下の低温圧搾法を採用。
抽出のための化学合成溶媒は一切使用していません。

【“油を磨く”国内有機精製】
国内の有機JAS認定工場にてJAS法に基づいた有機精製を行い、光の影響を考慮した黒ガラスボトルに充填。余分な水分や不純物も除去します。



【ブルーアガベシロップ】
ユネスコの世界遺産にも登録されているメキシコ合衆国ハリスコ州「テキーラ村」で有機栽培された、竜舌蘭(リュウゼツラン)科アガベ属ブルーアガベの株(ピニャ)を圧縮して搾汁。
17〜25の低GI値を誇る、有機ブルーアガベのみを搾ったオーガニック甘味料です。
クセのない自然な甘味は食卓で幅広くお使いいただけます。

ブルーアガベシロップはGI値※21±4(17〜25)を誇る低GI甘味料です。主成分はブルーアガベの株に含まれるイヌリンという水溶性食物繊維。
イヌリンを加熱・糖化することで、果糖をメインにブドウ糖、ショ糖、オリゴ糖、イヌリンなどが混在した植物由来のシロップが作られます。
※GI値:グリセミック指数。一般にGI値60以下の食品が「低GI食品」とされています。

【メキシコ産の有機JAS認定食品】
原料栽培、加工、充填の全工程で有機JAS認定を取得したオーガニック食品です。
工場は有機JAS認定の他に、HACCPの食品衛生管理手法をもとに規定された食品安全マネジメントシステム(FSMS)の国際規格であるISO22000も取得。
さらにアメリカ、EU、ドイツなど各国の有機認証も取得しています。

【熟練の職人技と徹底した品質管理を経て国内充填】
アガベ属の中でも味に定評がある「ブルーアガベ」のみをこだわって使用しました。
水捌けがよく鉄分の豊富なメキシコの大地で7〜8年かけて熟した株は、ヒマドールと呼ばれる職人の手により収穫・搾汁後、国内の有機JAS認定工場にて光の影響を考慮した黒ガラスボトルに充填。
着色料・保存料・香料は一切無添加です。